黃豆超人

黃豆四大營養尖兵

許多生化醫學研究指出，黃豆成分中高含量的甘胺酸(Glycine)、精胺酸(Arginine)、ω-6和ω-3系列多元不飽和脂肪酸、

大豆纖維、卵磷脂、大豆皂素、大豆固醇、異黃酮素，對人健康而言，有非常大助益，黃豆含有其他營養素

例如鈣、鐵、鋅、維他命Ｂ群和大量膳食纖維，在人體內部參與調解生理功能

大豆蛋白質

「修復與再生細胞、調節膽固醇」

黃豆是優質蛋白來源，所以經常食用黃豆及黃豆製品等高蛋白食物，能營養皮膚、肌肉及毛髮。

黃豆蛋白質還可以幫助調節膽固醇的良好功效，也能代謝掉攝取過量的膽固醇，促進脂肪燃燒

改善肥胖問題等效果，動物性蛋白質被視為造成肥胖的重要因素之一，植物性與動物性最好能

等量攝取，現代人的飲食習慣容易導致兩者不平衡。

不飽和脂肪酸

「調節膽固醇和總熱量、降低心血管疾病發生」

動物性食物含有大量的飽和脂肪酸極少量不飽和脂肪酸但大部分植物性食物卻相反

不飽和脂肪酸會使人體內的膽固醇升高，就有助於降低心血管疾病的發生。

大豆異黃酮

「緩解更年期症狀、預防癌症及骨質疏鬆」

雖然他不是營養，在人體內卻扮演重要角色，黃豆食物中已經確認含有十五種植物性

化合物的異黃酮，有植物性雌激素、抗氧化劑及蛋白質抑制劑的功能，不僅可以防癌也

能降低血中膽固醇、防止人體骨骼中鈣質流失的作用，據美國癌症學會，大豆異黃酮具

有與Tamoxifen(抗癌藥劑)類似的抗癌作用，根據統計，食者或亞洲人的罹患乳癌率較低

被認為與常攝食大豆產品有關。

皂甘

「抗氧化」

又稱為配醣體，可以抑制活性氧，有防止抗氧化的作用，如果囤積過多得活性氧化物

容易造成身體氧化、皮膚老化、皺紋、體質酸化等負面影響。造乾除了也助於消除身

體中過多得活性氧化物之外，也能同時保有體內抗氧化物，是很天然的美容保養成品。

市面上無數多黃豆該如何挑選呢？