在養生保健風潮下,營養價值豐富的豆漿,儼然成為「國民飲品」但對於市售包裝豆漿的黃豆原料的挑選、製程,消費者往往存有上述疑慮。究竟哪一些才正確呢?根據2014年尼爾森調查顯示,2014年整年度台灣市售的「包裝豆漿」銷量高達6千267萬公升;若以2公升的家庭號豆漿包裝計算,相當於3千133萬瓶,數量驚人!

 

黃豆含有優質植物性蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、大豆異黃酮、礦物質、膳食纖維、皂素及植物固醇等,對人體健康好處一籮筐,尤其是黃豆蛋白佔整顆黃豆的35%以上,美國食品藥物管理局(FDA)建議,每日攝取25公克的黃豆蛋白,並配合低飽和油脂和膽固醇的飲食,對身體有非常好的健康效益。此外,黃豆中所含的大豆異黃酮、植物固醇及膳食纖維等,都已有科學研究證實有很好的保健功效。

 

黃豆種植會噴灑大量農藥,豆漿中會不會也有農藥殘留?

 

可從兩方面檢視,一是黃豆產地、二是法規規範。首先在產地方面,通常在熱帶/亞熱帶地區由於氣候較高、蟲害較嚴重,黃豆種植時會需大量噴灑農藥來抗蟲害。而美國和加拿大等溫帶地區,溫度低、蟲害少,因此只會在播種初期施放農藥。因此選擇北美地區生產的黃豆,農藥殘留的風險相對較低。

 

 

色黑、有黑肚臍、會發芽=基改黃豆?基改、非基改黃豆產品怎分?

就目前來說,想要知道黃豆是否為基因改造,除了透過DNA檢測來判定,沒有他法判斷。豆漿原料黃豆是否非基改的最簡單方式,就是認明包裝瓶上的身標示!根據現行法規,只要是以基因改造黃豆或玉米為原料,且原料佔最終產品總重量3%以上的食品,就必須於外包裝上標示「基因改造」或「含基因改造」

 

包裝豆漿豆味較淡,是不是偷工減料?

是黃豆品種與製作過程;以品種來說,台灣目前主要之栽培黃豆品種即有5種,不同種類的含水量、蛋白質、脂質皆不相同,味道也不盡相同。再者是製程,不同設備製程,不同去殼程度、磨豆溫度、殺菌方式,都會對豆漿風味口感產生影響。

 

非基改黃豆4個必須認証

1. 認明「非基因改造」5個字

2. IP認證 →IP認證(Identity Preservation Soybean Procedure)是加拿大對非基改黃豆的鑑別系統

3.出產國的官方證明

4.業者自行送驗報告

 

 

 

6理由豆類非吃不可

1.蛋白質:豆類含有豐富的蛋白質,且豆類的蛋白質胺基酸接近人體所需,能促進膽固醇代謝,改善動脈硬化。

2.大豆卵磷脂:黃豆富含大豆卵磷脂,能活化腦細胞;卵磷脂還能預防高血脂,幫助增強精力,使人充滿元氣。

3.植物性雌激素:豆腐等黃豆製品,富含植物性雌激素,能預防骨質疏鬆,舒緩更年期不適症狀。

4.脂肪:豆類中多為不飽和脂肪酸。如黃豆含有亞麻油酸,能預防心血管疾病,並降低壞膽固醇,防止動脈硬化。豆類中的磷脂質還能幫助發育,維持神經正常活動。

5.膳食纖維:豆類含有豐富的粗纖維,粗纖維是整腸高手,能在消化道停留4∼5小時,有利於刺激腸道蠕動,幫助整腸消化。

6.礦物質:豆類也含有人體所需的鐵質、鈣質。鈣質為構成人體骨骼、牙齒的主要成分;鐵質則可協助人體造血,皆有助於生長發育。

 

 

 

 

 

 

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